C11-C14
תיאור
C11-C14 מתייחס לקבוצה של חומצות שומן בעלות שרשרת בינונית, המכילות בין 11 ל-14 אטומי פחמן. חומצות שומן אלו הן חלק ממשפחת החומצות השומניות הרוויות והן נפוצות בטבע, בעיקר בשמנים צמחיים ובשומנים מן החי. הן משמשות כחומרי גלם בתעשיית המזון, הקוסמטיקה והתרופות.
שימושים נפוצים
C11-C14 משמשות בתעשיית המזון כחומרי טעם וריח, כחומרים מתחלבים וכחומרים מייצבים. הן יכולות להימצא במוצרי מאפה, חטיפים, מוצרי חלב, ומזון מעובד. בנוסף, הן משמשות בייצור של מרגרינה ושמנים צמחיים מוקשים חלקית.
השפעות בריאותיות
חומצות שומן מסוג C11-C14 יכולות לתרום לבריאות הלב וכלי הדם כאשר הן נצרכות במידה מתונה, כחלק מתזונה מאוזנת. עם זאת, צריכה מוגזמת של שומנים רוויים, כולל C11-C14, עלולה להגביר את רמות הכולסטרול הרע (LDL) בדם ולהגביר את הסיכון למחלות לב. חשוב לצרוך אותן בכמויות מומלצות ולשלב אותן עם שומנים בלתי רוויים בתזונה.
מידע על אלרגניות
C11-C14 אינן ידועות כאלרגניות באופן ישיר. עם זאת, אנשים עם רגישות או אלרגיה לחומרים מסוימים עשויים להגיב באופן שלילי למוצרים המכילים חומצות שומן אלו, במיוחד אם הן מעובדות או משולבות עם חומרים אחרים שעלולים לעורר תגובה אלרגית. מומלץ לקרוא את תוויות המוצרים ולפנות לייעוץ רפואי במקרה של ספק.
