ביוטילייטד הידרוקסיאניסול
תיאור
ביוטילייטד הידרוקסיאניסול (BHA) הוא חומר משמר סינתטי המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כדי למנוע חמצון של שומנים ושמנים, ובכך להאריך את חיי המדף של מוצרי מזון. הוא מסווג כנוגד חמצון ופועל על ידי בלימת תהליכי חמצון שעלולים להוביל לקלקול המזון.
שימושים נפוצים
ביוטילייטד הידרוקסיאניסול נמצא בשימוש נרחב במגוון מוצרי מזון, כולל חטיפים, דגני בוקר, גומי לעיסה, בשר מעובד, ושמנים צמחיים. הוא משמש כדי למנוע את החמצון של שומנים ושמנים, ובכך לשמור על טריות המוצרים ולמנוע את התפתחותם של טעמי לוואי לא רצויים.
השפעות בריאותיות
מצד אחד, ביוטילייטד הידרוקסיאניסול נחשב כבטוח לשימוש במזון בכמויות קטנות על ידי ארגוני בריאות רבים, כולל מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). הוא מסייע במניעת קלקול מזון ובכך עשוי לתרום לבריאות הציבור על ידי הפחתת הסיכון למחלות הנובעות מצריכת מזון מקולקל. מצד שני, ישנם מחקרים המצביעים על כך שצריכה גבוהה של BHA עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר לסרטן בבעלי חיים, אם כי הממצאים לגבי בני אדם אינם חד משמעיים. לכן, מומלץ לצרוך אותו במידה.
מידע על אלרגניות
ביוטילייטד הידרוקסיאניסול אינו ידוע כאלרגן נפוץ, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון או תוסף מזון, ייתכן כי אנשים מסוימים עשויים לחוות רגישות אישית. במקרים נדירים, צריכה של כמויות גדולות מאוד עשויה לגרום לתגובות שליליות, אך זה לא נחשב לאלרגיה.
