ביצים טריות
תיאור
ביצים טריות הן ביצים אשר נאספו לאחרונה מהתרנגולות ולא עברו תהליכי עיבוד או שימור משמעותיים. הן מכילות חלבון באיכות גבוהה, ויטמינים ומינרלים חיוניים. הביצים הטריות נחשבות למרכיב בסיסי במטבח בשל טעמן העשיר והמגוון הרחב של שימושים קולינריים.
שימושים נפוצים
ביצים טריות משמשות במגוון רחב של מנות ומתכונים, החל מבישול ואפייה ועד להכנת קינוחים. הן יכולות לשמש כחומר מקשר במאפים, כבסיס לחביתות וקישים, וכמרכיב מרכזי במאכלים כמו פשטידות, עוגות, וקרמים. בנוסף, ביצים טריות משמשות להכנת מיונז וסוגים שונים של רטבים.
השפעות בריאותיות
ביצים טריות הן מקור עשיר לחלבון באיכות גבוהה, המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות. הן גם מספקות ויטמינים כמו B12 ו-D, ומינרלים כגון סלניום וזרחן. עם זאת, צריכה מוגזמת של ביצים, במיוחד החלמון, עשויה להעלות את רמות הכולסטרול בדם, ולכן מומלץ לצרוך אותן במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
ביצים הן אחד מהאלרגנים הנפוצים ביותר, במיוחד בקרב ילדים. תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו פריחה וגרד, ועד לתגובות חמורות יותר כגון קשיי נשימה ואנפילקסיס. אנשים עם אלרגיה לביצים צריכים להימנע מצריכת ביצים ומוצרים המכילים ביצים, ולקרוא בעיון את תוויות המזון.
