ביצי דג טרורטנית mallotus villosus
תיאור
ביצי דג טרורטנית, הידועות גם בשמן המדעי Mallotus villosus, הן ביצים קטנות ועגולות שמקורן בדג הטרורטנית. דג זה נפוץ בעיקר במים הקרים של האוקיינוס האטלנטי הצפוני והאוקיינוס השקט. הביצים ידועות בצבען הכתום-אדום ובטעמן העשיר והמלוח מעט. הן נחשבות למעדן במטבחים רבים ברחבי העולם, ובמיוחד במטבח היפני, שם הן ידועות בשם 'מסאגו'.
שימושים נפוצים
ביצי דג טרורטנית משמשות לרוב כתוספת לסושי ולמנות דגים אחרות, כקישוט למנות שונות, או כחלק ממתכונים מסורתיים. בשל צבען הבוהק וטעמן הייחודי, הן מוסיפות לא רק טעם אלא גם מראה אטרקטיבי למנות. בנוסף, ניתן למצוא אותן במאכלים כמו סלטים, פסטות, וסוגים שונים של מנות קרות וחמות.
השפעות בריאותיות
ביצי דג טרורטנית עשירות בחלבון, אומגה 3, ויטמין D, ויטמין B12, ומינרלים כמו סלניום. חומרים מזינים אלו תורמים לבריאות הלב, משפרים את תפקוד המוח, ותומכים במערכת החיסונית. עם זאת, בשל תכולת המלח הגבוהה, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לעלייה בלחץ הדם ולבעיות בריאותיות נוספות הקשורות בצריכת מלח גבוהה.
מידע על אלרגניות
ביצי דג טרורטנית עלולות לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים הרגישים לדגים ופירות ים. תסמינים של אלרגיה יכולים לכלול פריחות, גירודים, נפיחות בפנים או בגרון, קשיי נשימה, ובמקרים חמורים יותר, אנפילקסיס. אנשים עם אלרגיה ידועה לדגים ופירות ים צריכים להימנע מצריכת ביצי דג טרורטנית.
