ביצה
תיאור
ביצה היא מוצר מזון בסיסי שמקורו בעופות, בעיקר תרנגולות. היא מורכבת משלושה חלקים עיקריים: החלבון, החלמון והקליפה. החלבון הוא נוזל שקוף וצמיגי, בעוד שהחלמון הוא חלק צהוב ועשיר בשומנים. הקליפה, העשויה בעיקר מסידן פחמתי, משמשת להגנה על תוכן הביצה. ביצים נחשבות למקור עשיר לחלבון איכותי, ויטמינים ומינרלים.
שימושים נפוצים
ביצים משמשות במגוון רחב של מאכלים ומתכונים. הן יכולות להיות מבושלות, מטוגנות, מקושקשות או משמשות כמרכיב במאפים, פשטידות, עוגות ועוד. בנוסף, ביצים משמשות כחומר מקשר במאכלים שונים, כגון קציצות ופשטידות, וכמרכיב חשוב בהכנת מיונז וקינוחים כמו מוס וקרמים.
השפעות בריאותיות
ביצים הן מקור עשיר לחלבון איכותי, ויטמינים (כמו ויטמין A, D, E, ו-B12) ומינרלים (כמו סלניום וזרחן). הן תורמות לבריאות העיניים, המוח והלב. עם זאת, צריכה מוגזמת של ביצים, במיוחד החלמון, עלולה להעלות את רמות הכולסטרול בדם ולהגביר את הסיכון למחלות לב אצל אנשים מסוימים. מומלץ לצרוך ביצים במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
ביצים הן אחד מהאלרגנים הנפוצים ביותר, במיוחד בקרב ילדים. תגובות אלרגיות יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו פריחה וגרד, לתסמינים חמורים יותר כמו קשיי נשימה ואנפילקסיס. אנשים עם אלרגיה לביצים צריכים להימנע מצריכת ביצים ומוצרים המכילים ביצים, ולקרוא בעיון את תוויות המזון כדי לזהות מרכיבים שעלולים להכיל ביצים.
