בוטיליטיד הידרוקסיאניזול
תיאור
בוטיליטיד הידרוקסיאניזול (BHT) הוא חומר משמר סינטטי המשמש לעתים קרובות בתעשיית המזון כדי למנוע חמצון של שומנים ושמנים. הוא שייך למשפחת הפנולים ופועל על ידי בלימת תגובות שרשרת של רדיקלים חופשיים, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון. BHT נמצא בשימוש נרחב לא רק בתעשיית המזון אלא גם בתעשיות הקוסמטיקה, התרופות והפלסטיק.
שימושים נפוצים
BHT משמש בעיקר כחומר משמר במוצרי מזון עשירים בשומנים, כגון חטיפים, דגני בוקר, גומי לעיסה, בשר מעובד, ומוצרי מאפה. הוא מונע את החמצון של השומנים, מה שעלול לגרום לריח רע וטעם לא נעים, ובכך מסייע לשמור על טריות המוצר לאורך זמן.
השפעות בריאותיות
למרות ש-BHT נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, ישנם מחקרים המצביעים על כך שצריכה מוגזמת עלולה להיות קשורה לבעיות בריאותיות, כולל השפעות על הכבד והכליות, וכן חששות לגבי השפעותיו על המערכת האנדוקרינית. עם זאת, יש לציין כי המחקרים הללו מבוססים בעיקר על מנות גבוהות בהרבה מאלו המצויות במזון. מצד שני, BHT עשוי גם להציע יתרונות בריאותיים מסוימים, כגון פעילות נוגדת חמצון שעשויה לסייע במניעת נזק לתאים.
מידע על אלרגניות
בוטיליטיד הידרוקסיאניזול אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות משמעותיות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו עם כל חומר כימי, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית שעלולה להוביל לתגובות לא רצויות. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים כימיים או חומרים משמרים צריכים להיזהר ולקרוא את תוויות המזון בקפידה.
