בטה-קרוטן
תיאור
בטה-קרוטן הוא פיגמנט טבעי המצוי בצמחים, פירות וירקות רבים, והוא שייך למשפחת הקרוטנואידים. בטה-קרוטן ידוע כחומר המוצא לויטמין A בגוף האדם, והוא בעל תכונות נוגדות חמצון חזקות. צבעו הכתום-צהוב אופייני והוא משמש כצבע מאכל טבעי במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
בטה-קרוטן משמש כצבע מאכל טבעי במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות, מוצרי חלב, דגני בוקר, ממתקים ומוצרי מאפה. בנוסף, הוא מוסף למוצרי מזון כדי להעשיר אותם בויטמין A, ובכך לשפר את הערך התזונתי שלהם.
השפעות בריאותיות
בטה-קרוטן ידוע בתכונותיו נוגדות החמצון, שעשויות לסייע בהגנה על הגוף מפני נזקי הרדיקלים החופשיים ובכך להפחית את הסיכון למחלות כרוניות מסוימות. הוא גם משמש כחומר מוצא לויטמין A, החיוני לראייה טובה, לתפקוד מערכת החיסון ולשמירה על בריאות העור. עם זאת, צריכה מוגזמת של בטה-קרוטן, במיוחד מתוספי מזון, עלולה להוביל להיפרקרוטנמיה, מצב שבו העור מקבל גוון צהבהב-כתום.
מידע על אלרגניות
בטה-קרוטן אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין דיווחים על תגובות אלרגיות ישירות לצריכתו. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לצמחים ממשפחת הקרוטנואידים עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטנית לפני צריכת תוספי בטה-קרוטן, במיוחד עבור אנשים עם מצבים רפואיים מסוימים או אלו הנוטלים תרופות מסוימות.
