בטא גלוקן
תיאור
בטא גלוקן הוא פוליסכריד, סוג של פחמימה ארוכת שרשרת, הנמצא באופן טבעי בדפנות התאים של שמרים, פטריות, שיבולת שועל ושעורה. הוא ידוע בזכות תכונותיו המחזקות את מערכת החיסון ובזכות יכולתו להוריד את רמות הכולסטרול בדם. בטא גלוקן מסווג כסיב תזונתי מסיס, מה שאומר שהוא יכול להתמוסס במים וליצור ג'ל, דבר התורם לתחושת שובע ולשיפור בריאות המעיים.
שימושים נפוצים
בטא גלוקן משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל לחמים, דגני בוקר, משקאות בריאותיים ותוספי תזונה. הוא מוסף לעיתים קרובות למוצרים אלה כדי לשפר את הערך התזונתי שלהם ולספק יתרונות בריאותיים. בטא גלוקן משיבולת שועל, למשל, משמש לעיתים קרובות כחומר מעבה במרקים ורטבים, ובמקביל מוסיף סיבים תזונתיים למוצר.
השפעות בריאותיות
לבטא גלוקן יש מספר יתרונות בריאותיים מוכרים, כולל חיזוק מערכת החיסון, שיפור בריאות הלב על ידי הורדת רמות הכולסטרול הרע (LDL), ושיפור בריאות המעיים על ידי עידוד צמיחת חיידקים מועילים. עם זאת, צריכה מוגזמת של בטא גלוקן עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות וגזים. חשוב לצרוך אותו כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
בטא גלוקן עצמו אינו נחשב לאלרגן ידוע. עם זאת, אנשים עם אלרגיות לשמרים או לפטריות עשויים להגיב באופן שלילי למוצרים המכילים בטא גלוקן שמקורו בשמרים או בפטריות. כמו כן, אנשים עם רגישות לגלוטן צריכים להיזהר מבטא גלוקן שמקורו בשעורה או בשיבולת שועל, שכן מוצרים אלה עשויים להכיל גלוטן.
