בפסח- קרגינן
תיאור
קרגינן הוא חומר המופק מאצות ים אדומות, המשמש כחומר מעבה ומייצב במזון. הוא מורכב משרשראות ארוכות של סוכרים, המעניקות לו את היכולת ליצור ג'ל ולסמיך נוזלים. קרגינן אינו מכיל קלוריות, שומן, חלבון או סוכר, מה שהופך אותו לפופולרי בתעשיית המזון כתוסף תזונה.
שימושים נפוצים
קרגינן משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב כמו יוגורט וגבינה, משקאות צמחיים, ריבות, ג'לי, ומאכלים קפואים. הוא מסייע בשיפור המרקם, היציבות והעקביות של המוצרים, ומאפשר להם לשמור על צורתם לאורך זמן.
השפעות בריאותיות
למרות שקרגינן נחשב בדרך כלל לבטוח לשימוש, ישנם מחקרים המצביעים על כך שצריכה מוגזמת שלו עלולה לגרום לדלקות במערכת העיכול ולבעיות בריאותיות אחרות בקרב אנשים מסוימים. עם זאת, הוא גם ידוע בתכונותיו האנטי-ויראליות והאנטי-סרטניות, ויכול לסייע בחיזוק המערכת החיסונית.
מידע על אלרגניות
קרגינן אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו מכיל גלוטן, מה שהופך אותו לבטוח לשימוש עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. עם זאת, כמו בכל תוסף מזון, מומלץ לצרוך אותו במידה ולשים לב לתגובות אישיות שעלולות להעיד על רגישות.
