Benzoate
תיאור
בנזואט הוא חומר משמר כימי הנפוץ בתעשיית המזון. הוא משמש להארכת חיי המדף של מוצרי מזון על ידי מניעת צמיחת חיידקים, שמרים ופטריות. בנזואט יכול להימצא בצורתו הטבעית בפירות מסוימים, אך בתעשיית המזון הוא משמש בצורתו הסינתטית, כחומצה בנזואית או כבנזואט נתרן.
שימושים נפוצים
בנזואט משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, רטבים, ריבות, חמוצים, ומוצרי מאפה. הוא נפוץ במיוחד במוצרים בעלי pH נמוך, כגון משקאות מוגזים ומיצי פירות, שם הוא יעיל במיוחד במניעת קלקול.
השפעות בריאותיות
למרות שבנזואט נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, ישנם חששות לגבי השפעותיו הבריאותיות הפוטנציאליות. צריכה מוגזמת של בנזואט עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים, ויש מחקרים המצביעים על קשר אפשרי בין צריכת בנזואט לבין היפראקטיביות בילדים. עם זאת, יש צורך במחקרים נוספים כדי לאשר קשר זה. בנוסף, בנזואט יכול להגיב עם ויטמין C ליצירת בנזן, חומר מסרטן פוטנציאלי, אם כי רמות הבנזן הנוצרות בדרך כלל נמוכות מכדי להוות סיכון בריאותי משמעותי.
מידע על אלרגניות
בנזואט אינו נחשב לאלרגן נפוץ, אך אצל אנשים מסוימים הוא עלול לגרום לתגובות אלרגיות או רגישות. תגובות אלו יכולות לכלול פריחות בעור, גירוד, נפיחות, ובעיות נשימה. אנשים עם אסתמה או עם רגישות ידועה לאספירין עשויים להיות בסיכון גבוה יותר לתגובות אלרגיות לבנזואט.
