Benzenesulphonic acid
תיאור
חומצה בנזן-סולפונית היא תרכובת כימית המשמשת בתעשיית המזון כחומר משמר וכחומר מייצב. היא נגזרת של בנזן, המכילה קבוצת סולפונית (SO3H) המקנה לה תכונות חומציות. החומצה משמשת לעיתים קרובות בצורת המלח שלה, הנקרא בנזן-סולפונט, אשר מסיס יותר במים וקל יותר לשימוש בתהליכי ייצור מזון.
שימושים נפוצים
חומצה בנזן-סולפונית ומלחיה משמשים בתעשיית המזון כחומרים משמרים, המונעים את קלקול המזון על ידי עיכוב צמיחת חיידקים, שמרים ופטריות. הם נמצאים במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, ריבות, רטבים, ומוצרי מאפה. בנוסף, הם משמשים כחומרים מייצבים, המסייעים בשמירה על המרקם והעקביות של מוצרי מזון.
השפעות בריאותיות
השימוש בחומצה בנזן-סולפונית ובמלחיה במזון נחשב לבטוח בכמויות המומלצות על ידי רשויות הבריאות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומרים משמרים עלולה להיות קשורה לבעיות בריאותיות, כולל תגובות אלרגיות ובעיות עיכול. מחקרים מסוימים מצביעים על קשר אפשרי בין צריכת חומרים משמרים מסוימים לבין היפראקטיביות בילדים, אך יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר קשר זה.
מידע על אלרגניות
חומצה בנזן-סולפונית ומלחיה אינם נחשבים לאלרגנים נפוצים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לחומרים אלה ולחוות תגובות אלרגיות או רגישות אחרת. תגובות אלה יכולות לכלול פריחות עור, גירוד, או בעיות נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים צריכים להימנע מצריכת מזונות המכילים חומצה בנזן-סולפונית או מלחיה.
