‎Benzenesulfonic acid

תיאור

חומצה בנזן סולפונית היא תרכובת כימית המשמשת בתעשיית המזון כחומר משמר וכחומר מייצב. היא נגזרת של בנזן, המכילה קבוצת סולפונית (SO3H) המקנה לה תכונות חומציות. החומצה מסיסה במים ומשמשת במגוון רחב של יישומים תעשייתיים, כולל ייצור צבעים, חומרי ניקוי ותוספי מזון.

שימושים נפוצים

בתעשיית המזון, חומצה בנזן סולפונית משמשת בעיקר כחומר משמר המונע צמיחה של חיידקים, שמרים ופטריות. היא יכולה להימצא במשקאות קלים, ריבות, ג'לי, ומוצרי מאפה כדי להאריך את חיי המדף שלהם. בנוסף, היא משמשת כחומר מייצב במזונות מסוימים, מסייעת בשמירה על המרקם והעקביות הרצויים.

השפעות בריאותיות

השימוש בחומצה בנזן סולפונית במזון נחשב לבטוח בכמויות המומלצות על ידי רשויות הבריאות. עם זאת, צריכה מוגזמת של מזונות המכילים חומר משמר זה עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון תגובות אלרגיות, גירוי בעור, ובעיות עיכול. יש לציין כי מחקרים מסוימים מצביעים על קשר אפשרי בין צריכת חומרים משמרים מסוג זה לבין היפראקטיביות בקרב ילדים, אך יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר קשר זה.

מידע על אלרגניות

חומצה בנזן סולפונית אינה מוכרת כאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לחומר זה ולחוות תגובות אלרגיות או רגישות אחרת. תסמינים של תגובה אלרגית יכולים לכלול פריחה, גירוד, נפיחות, וקשיי נשימה. במקרה של חשד לתגובה אלרגית, מומלץ להתייעץ עם רופא.