אתיל מלטול
תיאור
אתיל מלטול הוא חומר משפר טעם סינתטי, המכונה גם E637. הוא משמש להעצמת הטעם המתוק במזון מבלי להוסיף קלוריות נוספות. אתיל מלטול הוא נגזרת של מלטול, חומר טבעי שנמצא בסוכר חום ובסירופ מייפל, אך הוא מיוצר באופן סינתטי לשימוש בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
אתיל מלטול נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, כולל במשקאות קלים, מוצרי מאפה, ממתקים, מוצרי חלב, וגם במוצרים דלי קלוריות או ללא סוכר. הוא משמש להעצמת הטעם המתוק ולשיפור המרקם והטעם הכללי של המוצר.
השפעות בריאותיות
למרות שאתיל מלטול נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות הבריאות, כולל ה-FDA וה-EFSA, יש לצרוך אותו במתינות. אין עדויות לכך שהוא מזיק לבריאות בכמויות המצויות במזון, אך כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה להיות בעייתית. אין לו ערך תזונתי והוא לא תורם קלוריות או חומרים מזינים.
מידע על אלרגניות
אתיל מלטול אינו ידוע כאלרגן ולא צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים כימיים צריכים להיזהר ולקרוא את רשימת המרכיבים במוצרי מזון בקפידה.
