אתיל אלכוהול
תיאור
אתיל אלכוהול, הידוע גם כאתנול, הוא תרכובת אורגנית נדיפה המשמשת במגוון רחב של יישומים, כולל כתוסף מזון. זהו סוג של אלכוהול המיוצר בדרך כלל באמצעות תסיסה של סוכרים על ידי שמרים. אתיל אלכוהול הוא נוזל שקוף, בעל ריח אופייני, והוא מסיס במים ובממסים אורגניים רבים. הוא משמש לא רק בתעשיית המזון אלא גם בתעשיות אחרות כגון רפואה, קוסמטיקה ודלק.
שימושים נפוצים
אתיל אלכוהול משמש בתעשיית המזון כחומר משמר, כממס לחומרי טעם וריח, וכחומר חיטוי. הוא נמצא במשקאות אלכוהוליים, בתמציות טעם, ובמספר מוצרי מזון אחרים שבהם הוא מסייע לשפר את הטעם, הריח או המרקם. בנוסף, הוא משמש להכנת תמציות וסירופים, וכן כחומר מחטא בציוד לעיבוד מזון.
השפעות בריאותיות
במינונים נמוכים, כמו אלו הנמצאים במזון, אתיל אלכוהול נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה. עם זאת, צריכה מוגזמת של משקאות אלכוהוליים המכילים אתיל אלכוהול יכולה להוביל לבעיות בריאותיות חמורות, כולל פגיעה בכבד, בעיות לב וכלי דם, והשפעות שליליות על מערכת העצבים המרכזית. חשוב לציין כי אתיל אלכוהול יכול להיות רעיל בכמויות גדולות, ועלול לגרום להרעלה אם נצרך בכמויות גדולות מדי.
מידע על אלרגניות
אתיל אלכוהול אינו נחשב כאלרגן ידוע, ואינו גורם בדרך כלל לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו או לחומרים אחרים הנמצאים במוצרים המכילים אתיל אלכוהול, ויכולים לחוות תגובות לא רצויות. במקרים נדירים, חשיפה לאתיל אלכוהול יכולה לגרום לגירוי בעור או בריריות אצל אנשים עם רגישות גבוהה.
