אטריות שעועית
תיאור
אטריות שעועית, הידועות גם כנודלס שעועית או אטריות זכוכית, עשויות מעמילן המופק משעועית מונג (שעועית ירוקה). הן שקופות למחצה ובעלות מרקם אלסטי וצמיגי לאחר הבישול. אטריות אלו נפוצות במטבחים אסייתיים, במיוחד במטבח הסיני, הווייטנאמי והתאילנדי.
שימושים נפוצים
אטריות שעועית משמשות במגוון רחב של מנות, כולל מרקים, סלטים, ומנות מוקפצות. הן יכולות לשמש כתחליף לאטריות רגילות במנות רבות, ומוסיפות מרקם ייחודי וערך תזונתי מוגבר. בנוסף, הן פופולריות במנות צמחוניות וטבעוניות בשל תכולת החלבון הגבוהה שלהן.
השפעות בריאותיות
אטריות שעועית עשירות בחלבון ובסיבים תזונתיים, מה שהופך אותן לבחירה בריאה עבור אלו המחפשים לשפר את בריאות המעיים ולשמור על רמת סוכר יציבה בדם. הן דלות בשומן ובקלוריות, מה שהופך אותן מתאימות לדיאטות הרזיה. עם זאת, חשוב לציין כי הן מכילות פחמימות, ולכן יש לצרוך אותן במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
אטריות שעועית אינן מכילות גלוטן באופן טבעי, מה שהופך אותן לבחירה בטוחה עבור אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן. עם זאת, אנשים עם אלרגיה לשעועית או לקטניות אחרות צריכים להיזהר, שכן הן עשויות לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים אלו. תמיד חשוב לבדוק את רשימת המרכיבים על מנת לוודא שאין חשיפה לאלרגנים פוטנציאליים.
