אסוסלפם K
תיאור
אסוסלפם K הוא ממתיק מלאכותי ללא קלוריות, המשתייך למשפחת הסולפונאמידים. הוא התגלה בשנות ה-60 ונמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון מאז שנות ה-80. אסוסלפם K מתוק פי 200 מסוכר, אך בניגוד לסוכר, הוא אינו מכיל קלוריות ואינו משפיע על רמות הסוכר בדם. הממתיק ידוע גם בשמו הכימי, אשלגן 6-מתיל-1,2,3-אוקסאתיאזין-4(3H)-און 2,2-דיאוקסיד.
שימושים נפוצים
אסוסלפם K משמש כממתיק במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות, כולל משקאות דיאט, מסטיקים, מוצרי חלב דלי קלוריות, קינוחים, ריבות וג'לי. הוא משמש לעתים קרובות בשילוב עם ממתיקים מלאכותיים אחרים כדי לשפר את טעמו ולמסך טעמי לוואי אפשריים. אסוסלפם K נמצא גם במוצרים פרמצבטיים כמו סירופים לשיעול ותוספי תזונה.
השפעות בריאותיות
אסוסלפם K נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל ה-FDA האמריקאי וה-EFSA האירופי. עם זאת, ישנם דיונים ומחקרים שמעלים שאלות לגבי השפעותיו הבריאותיות בטווח הארוך, כולל השפעה אפשרית על מיקרוביום המעי ועל תגובות מטבוליות. חשוב לציין כי צריכה מתונה של אסוסלפם K נחשבת בטוחה עבור רוב האנשים, אך מומלץ להתייעץ עם רופא או דיאטן לפני שימוש מוגבר, במיוחד עבור אנשים עם מצבים בריאותיים מיוחדים.
מידע על אלרגניות
אסוסלפם K אינו מוכר כאלרגן נפוץ, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. עם זאת, כמו בכל חומר מזון או תוסף, ייתכן כי אנשים מסוימים יחוו רגישות אישית או תגובות שליליות. במקרה של חשד לתגובה אלרגית או רגישות, מומלץ להתייעץ עם רופא או אלרגולוג.
