אססולפמם K
תיאור
אססולפמם K הוא ממתיק מלאכותי ללא קלוריות, המכונה גם אצסולפאם אשלגן. הוא נפוץ בשימוש כתחליף לסוכר במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות. אססולפמם K מתוק פי 200 מסוכר רגיל, מה שהופך אותו לאופציה אטרקטיבית לייצור מוצרים דלי קלוריות או ללא סוכר. הוא יציב בחום, מה שמאפשר את שימושו במוצרים הדורשים בישול או אפייה.
שימושים נפוצים
אססולפמם K משמש במגוון רחב של מוצרי מזון ומשקאות, כולל משקאות קלים, מוצרי חלב, קינוחים, מסטיקים, ריבות, וגם בתוספי תזונה. הוא משמש לעתים קרובות בשילוב עם ממתיקים מלאכותיים אחרים כדי לשפר את הטעם ולהפחית את הכמות הנדרשת של כל ממתיק.
השפעות בריאותיות
אססולפמם K נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם, כולל ה-FDA וה-EFSA. עם זאת, כמו עם כל ממתיק מלאכותי, יש אנשים שעשויים לחוות תופעות לוואי כגון כאבי ראש או בעיות עיכול כתוצאה מצריכה מוגזמת. אין ראיות לכך שאססולפמם K גורם לסרטן או לבעיות בריאותיות חמורות אחרות כאשר הוא נצרך בכמויות המומלצות.
מידע על אלרגניות
אססולפמם K אינו ידוע כאלרגן נפוץ, ואין דיווחים משמעותיים על תגובות אלרגיות הקשורות לצריכתו. עם זאת, כמו עם כל מרכיב מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה ולהתייעץ עם רופא אם יש חשש לתגובה אלרגית.
