אסקורבט
תיאור
אסקורבט הוא מלח של חומצה אסקורבית, הידועה גם כחומצה ויטמין C. הוא משמש כנוגד חמצון במזון, המסייע לשמור על טריות המוצר ולמנוע את החמצון של שומנים ושמנים. אסקורבט יכול להיות בצורה של נתרן אסקורבט או סידן אסקורבט, תלוי בסוג המלח המשמש לייצורו.
שימושים נפוצים
אסקורבט משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כחומר משמר וכנוגד חמצון. הוא מוסף למגוון רחב של מוצרים, כולל בשרים מעובדים, לחמים, משקאות, ומוצרי חלב, כדי להאריך את חיי המדף שלהם ולשמור על איכותם. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות כדי לשפר את הצבע של מוצרי בשר על ידי שמירה על צבע אדום או ורוד.
השפעות בריאותיות
אסקורבט, בהיותו נגזרת של ויטמין C, יכול לתרום לבריאות על ידי תמיכה במערכת החיסונית ועל ידי פעילות נוגדת חמצון המסייעת להגן על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים. עם זאת, צריכה מוגזמת של אסקורבט, במיוחד בצורת תוספי מזון, עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו הפרעות עיכול או אבנים בכליות אצל אנשים מסוימים. חשוב לצרוך אותו במידה ובמסגרת תזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
אסקורבט אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל חומר מזון או תוסף מזון, ייתכן שאנשים מסוימים יחוו רגישות אישית. במקרים נדירים, צריכה של כמויות גדולות של אסקורבט עלולה לגרום לתגובות לא רצויות אצל אנשים עם רגישות ספציפית.
מוצרים המכילים רכיב זה
עוף טוב פסטרמה איטלקית
עוף טוב
עוף טוב פסטרמה כתף בקר.
עוף טוב
פסטרמה בדבש שקיל
עוף טוב
עוף טוב פסטרמה אמריקאית
עוף טוב
הודו עם אווז 200 גרם
זילברמארז סלמי+פסטרמה 350*2
עוף טוב
פסטרמה איטלקית עוף טוב
עוף טוב
פסטרמה פולנית עוף טוב
עוף טוב
כתף בקר מעושן עוף טוב
עוף טוב
פסטרמה אמריקאית עוף טוב
עוף טוב
כתף בקר מפולפל עוף טוב
עוף טוב