אשלגן קאוסטי
תיאור
אשלגן קאוסטי, הידוע גם בשם אשלגן הידרוקסיד, הוא תרכובת כימית בעלת הנוסחה KOH. זהו חומר מוצק לבן, חסר ריח, המסיס מאוד במים ויוצר תמיסה בסיסית חזקה. אשלגן קאוסטי משמש בתעשיות שונות, כולל ייצור סבון, ניקוי תעשייתי, ובתעשיית המזון כחומר מתחלב ומשפר מרקם.
שימושים נפוצים
בתעשיית המזון, אשלגן קאוסטי משמש בעיקר כחומר מתחלב במאפים שונים, כגון בייגלה, כדי להעניק להם את המרקם המיוחד והמבריק שלהם. הוא גם משמש בתהליכי עיבוד מזון שונים, כולל ייצור שוקולד וקקאו, שם הוא מסייע בהפחתת החומציות ובשיפור הטעם.
השפעות בריאותיות
אשלגן קאוסטי יכול להיות מסוכן אם נבלע או בא במגע עם העור או העיניים, שכן הוא חומר מאכל חזק שיכול לגרום לכוויות כימיות. עם זאת, כאשר משתמשים בו בכמויות מבוקרות בתעשיית המזון, הוא נחשב בטוח לצריכה. אין עדויות לכך שהוא מספק יתרונות בריאותיים ישירים כאשר הוא נצרך במזון.
מידע על אלרגניות
אשלגן קאוסטי אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, חשיפה ישירה לחומר יכולה לגרום לגירוי בעור ובעיניים, ולכן יש לנקוט בזהירות בעת הטיפול בו.
