אנאטו/ בטה קרוטן
תיאור
אנאטו, הידוע גם בשם בטה קרוטן, הוא צבע מאכל טבעי המופק מזרעי עץ האנאטו (Bixa orellana), הגדל באזורים טרופיים. הצבע המופק הוא בדרך כלל כתום עד אדום, והוא משמש להענקת צבע למזונות שונים. בטה קרוטן הוא למעשה פיגמנט טבעי המצוי גם בגזר, בטטות ובמזונות נוספים, והוא בעל תכונות נוגדות חמצון.
שימושים נפוצים
אנאטו משמש בעיקר כצבע מאכל במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל גבינות (כמו צ'דר), חמאה, מרגרינה, דגני בוקר, מאפים, ממתקים ומשקאות. הוא מועדף בשל מקורו הטבעי והיכולת שלו להעניק צבע עז מבלי להשפיע משמעותית על הטעם של המזון.
השפעות בריאותיות
בטה קרוטן, המרכיב העיקרי באנאטו, ידוע בתכונותיו נוגדות החמצון ובתפקידו כחומר מוצא לויטמין A בגוף. צריכה של בטה קרוטן יכולה לסייע בשמירה על בריאות העור, הראייה ומערכת החיסון. עם זאת, צריכה מוגזמת של בטה קרוטן עלולה להוביל למצב הנקרא קרוטנמיה, שבו העור מקבל גוון צהבהב-כתום, אם כי מצב זה אינו מזיק ונעלם עם הפחתת הצריכה.
מידע על אלרגניות
אנאטו אינו נחשב לאלרגן נפוץ, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותו ללא חשש מתגובות אלרגיות. עם זאת, כמו בכל חומר מזון, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות או אלרגיה לאנאטו. אנשים עם רגישויות ידועות למזונות או לתוספי מזון צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים אנאטו.
