אמוניום קרבונט
תיאור
אמוניום קרבונט הוא מלח כימי שנוסחתו הכימית היא (NH4)2CO3. הוא ידוע גם בשם 'אמוניום קרבונט' או 'אמוניום קרבונט'. חומר זה משמש בעיקר בתעשיית המזון כחומר התפחה. הוא מתפרק בקלות לחום, מים, אמוניה ופחמן דו חמצני, מה שהופך אותו לאידיאלי לשימוש במוצרי מאפה כדי לעזור להם לתפוח.
שימושים נפוצים
אמוניום קרבונט משמש בעיקר בתעשיית המזון כחומר התפחה. הוא נמצא בשימוש נרחב בייצור עוגיות, ביסקוויטים, ולחמים מסוימים. החומר מסייע ליצירת מרקם אוורירי וקליל במוצרי מאפה על ידי שחרור גזים במהלך האפייה שגורמים לבצק לתפוח.
השפעות בריאותיות
אמוניום קרבונט נחשב בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות בריאותיות כגון גירוי במערכת העיכול. חשוב לציין כי במהלך האפייה, רוב האמוניה משתחררת, מה שמפחית את הסיכון הבריאותי. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או בעיות בריאותיות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכה.
מידע על אלרגניות
אמוניום קרבונט אינו נחשב כאלרגן ידוע. עם זאת, כמו בכל חומר כימי, ייתכנו תגובות אישיות או רגישויות אצל אנשים מסוימים. אין מידע ספציפי המצביע על כך שאמוניום קרבונט גורם לתגובות אלרגיות, אך מומלץ לשים לב לתגובות הגוף לאחר צריכת מזון המכיל חומר זה.
מוצרים המכילים רכיב זה
גריסיני 150 גרם
שהאר
וופל רושן בטעם לימון
רושן
ממרח אגוזי לוז קקאו
שהאר
עלי וופל דקים בטעם ח
צ'וקטה
דונאט עם שוקולד 180
סן מישלגלידת שמנת בטעם וניל
RUD
גלידת שמנת בטעם וניל
RUD
מאגדת גלידת שמנת משו
RUD
בונומי בישקוטים וניל קקאו 200 גרם
בונומי
10 עוגות אישית בעטיפה אישית 39 גר` קינדר
קינדר
אוראו פאדג שוקולד לבן 246גר
אוראו