אמוניום הידרוג'אן קרבונט
תיאור
אמוניום הידרוג'אן קרבונט, הידוע גם בשם אמוניום ביקרבונט, הוא מלח של חומצה פחמתית. הוא מופיע כמוצק גבישי לבן, חסר ריח, ובעל מסיסות גבוהה במים. חומר זה משמש בעיקר בתעשיית המזון כחומר התפחה, המסייע להגדלת נפח הבצק על ידי שחרור גזים במהלך האפייה.
שימושים נפוצים
אמוניום הידרוג'אן קרבונט משמש בעיקר בתעשיית המזון כחומר התפחה. הוא נמצא בשימוש נרחב במוצרי מאפה כמו עוגיות, קרקרים, ולחמים מסוימים, שם הוא מסייע ליצירת מרקם אוורירי וקליל. בנוסף, הוא יכול לשמש גם בייצור של משקאות מוגזים מסוימים.
השפעות בריאותיות
אמוניום הידרוג'אן קרבונט נחשב בדרך כלל בטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לבעיות בריאותיות, כגון הפרעות במערכת העיכול. חשוב לציין כי אנשים עם רגישות לחומרים כימיים מסוימים עשויים לחוות תגובות שליליות. כמו בכל חומר מזון, מומלץ לצרוך אותו במתינות.
מידע על אלרגניות
אמוניום הידרוג'אן קרבונט אינו ידוע כאלרגן נפוץ, ואינו מופיע בדרך כלל ברשימות של חומרים אלרגניים. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות עשויים לחוות תגובות שליליות. מומלץ להתייעץ עם רופא או מומחה לאלרגיה אם קיימות חששות לגבי רגישויות אישיות.
