אמוניה קרמל
תיאור
אמוניה קרמל הוא צבע מאכל מלאכותי המיוצר על ידי חימום סוכר עם אמוניה. תהליך זה יוצר תרכובת כימית המעניקה לצבע גוון חום כהה. הוא משמש בעיקר כדי להוסיף צבע למוצרי מזון שונים, כולל משקאות קלים, לחמים, עוגיות וממתקים. אמוניה קרמל ידוע גם בשם E150d במספרי E, המשמשים לסימון תוספי מזון באיחוד האירופי.
שימושים נפוצים
אמוניה קרמל משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כדי להעניק למוצרים צבע חום כהה או שחור. הוא נמצא במגוון רחב של מוצרים, כולל משקאות קולה, בירה, רוטב סויה, לחמים, עוגיות, ממתקים ומוצרי בשר מעובד. השימוש בו מאפשר ליצרני המזון לשמור על עקביות בצבע המוצרים שלהם לאורך זמן.
השפעות בריאותיות
בעוד שאמוניה קרמל נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה בכמויות המצויות במזון, ישנן דאגות בריאותיות פוטנציאליות הקשורות לצריכה מוגזמת שלו. מחקרים מסוימים הצביעו על כך שחשיפה לרמות גבוהות של אמוניה קרמל עשויה להיות קשורה לסיכון מוגבר לסרטן בבעלי חיים, אם כי אין עדויות חותכות לכך בבני אדם. עם זאת, רשויות בריאות רבות ממליצות להגביל את הצריכה של תוספי מזון מלאכותיים, כולל אמוניה קרמל, כחלק מתזונה מאוזנת ובריאה.
מידע על אלרגניות
אמוניה קרמל אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין עדויות לכך שהוא גורם לתגובות אלרגיות אצל אנשים רגישים. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות או תנאים בריאותיים מסוימים צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים אמוניה קרמל, במיוחד אם הם צורכים אותו בכמויות גדולות.
