alpha-iso-methylionone
תיאור
אלפא-איזו-מתיליונון הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר טעם וריח בתעשיית המזון. זהו אחד ממספר איזומרים של מתיליונון, חומר בעל ריח אופייני של ויולט, המשמש לעתים קרובות במוצרי קוסמטיקה ובשמים, אך גם במזון כדי להעניק טעם וריח ייחודיים. החומר מסונתז באופן כימי ומוכר כחומר בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם.
שימושים נפוצים
אלפא-איזו-מתיליונון משמש בעיקר כחומר טעם וריח במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל ממתקים, משקאות, מוצרי חלב ומוצרי אפייה. הוא מוסף למוצרים אלה כדי להעניק להם טעם וריח של פרחים, במיוחד של ויולט, מה שמשפר את החוויה החושית של הצרכן.
השפעות בריאותיות
על פי מחקרים ורשויות בריאות, אלפא-איזו-מתיליונון נחשב לבטוח לשימוש במזון בכמויות המומלצות. עם זאת, כמו בכל חומר כימי, צריכה בכמויות גדולות מהמומלץ עלולה לגרום לתופעות לוואי. אין עדויות לכך שהחומר מספק יתרונות בריאותיים ספציפיים, אך השימוש בו במוצרי מזון נחשב לבטוח עבור האוכלוסייה הכללית.
מידע על אלרגניות
אין מידע המצביע על כך שאלפא-איזו-מתיליונון הוא אלרגן ידוע או שהוא גורם לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו בכל חומר כימי, ייתכן כי אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולחוות תגובות שליליות. במקרים נדירים, חשיפה לחומר עלולה לגרום לגירוי בעור או בעיניים, במיוחד אצל אנשים עם עור רגיש.
