Alpha-hexyl-cinnamaldehyde
תיאור
Alpha-hexyl-cinnamaldehyde הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר טעם וריח בתעשיית המזון. זהו נגזרת של צינמאלדהיד, עם קבוצת הקסיל המחוברת לשרשרת הפחמן שלו, מה שמקנה לו תכונות ארומטיות ייחודיות. החומר ידוע בניחוחו החזק והמתקתק, המזכיר קינמון, והוא משמש לעתים קרובות כדי להעניק טעם וריח למגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
Alpha-hexyl-cinnamaldehyde משמש בעיקר כחומר טעם וריח במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל ממתקים, מוצרי מאפה, משקאות, ומזונות מתובלים. הוא יכול לשמש גם במוצרי טיפוח אישי, כגון בשמים וסבונים, בשל ניחוחו הנעים.
השפעות בריאותיות
השימוש ב-Alpha-hexyl-cinnamaldehyde במזון נחשב לבטוח במינונים המומלצים. עם זאת, כמו עם כל חומר טעם וריח, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לתופעות לוואי לא רצויות. אין מספיק מחקרים המצביעים על יתרונות בריאותיים ספציפיים הקשורים לצריכת חומר זה, אך הוא נחשב לבטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר משתמשים בו בכמויות המומלצות.
מידע על אלרגניות
Alpha-hexyl-cinnamaldehyde אינו מוכר כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו עם כל חומר כימי, ייתכן שאנשים מסוימים יגיבו בצורה אלרגית או רגישה לחומר זה. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים ארומטיים או לתרכובות דומות צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים של מוצרי מזון וטיפוח אישי.
