אלכוהול ובושםn nn
תיאור
אלכוהול ובושם הם שני מרכיבים המשמשים בתעשיית המזון והמשקאות. אלכוהול, או אתנול, הוא תרכובת אורגנית נדיפה המשמשת כחומר משמר, ממיס וכמרכיב טעם במגוון מוצרים. בושם, לעומת זאת, מתייחס לחומרים המשמשים להענקת ריח נעים או טעם למוצרי מזון, לרוב בצורה של תמציות או שמנים אתריים.
שימושים נפוצים
אלכוהול משמש במשקאות אלכוהוליים כמו יין, בירה ומשקאות חריפים, וכן כתוסף במאכלים מסוימים לשיפור הטעם או כחומר משמר. בושם משמש להעשרת הטעם והריח של מוצרי מזון, כולל ממתקים, משקאות, מוצרי מאפה ומזונות מעובדים אחרים.
השפעות בריאותיות
צריכה מתונה של אלכוהול יכולה להיות חלק מתזונה מאוזנת, אך צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות בריאותיות חמורות, כולל מחלות כבד, בעיות לב וכלי דם, והפרעות נפשיות. בושם, כאשר משתמשים בו בכמויות קטנות, נחשב בדרך כלל לבטוח, אך צריכה מוגזמת של מזונות המכילים בושם מלאכותי עלולה להיות קשורה לבעיות בריאותיות כמו אלרגיות ובעיות עיכול.
מידע על אלרגניות
אלכוהול אינו נחשב בדרך כלל לאלרגן, אך אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו או לסבול מאי סבילות. בושם, במיוחד בושם מלאכותי, יכול להיות מקור לאלרגיות או רגישויות אצל אנשים מסוימים, במיוחד אם הוא מכיל מרכיבים כמו גלוטן, סויה או חומרים אחרים שעלולים לעורר תגובות אלרגיות.
