Alcohol sorbitol
תיאור
אלכוהול סורביטול הוא סוג של אלכוהול סוכר המשמש לעתים קרובות כתחליף סוכר במזון. הוא מיוצר באופן טבעי על ידי גוף האדם במהלך חילוף החומרים של גלוקוז, אך ניתן גם לייצר אותו באופן סינתטי לצורך שימוש בתעשיית המזון. סורביטול נמצא באופן טבעי בפירות מסוימים, כגון תפוחים, אגסים, ושזיפים. הוא ידוע בטעמו המתוק, אשר מהווה כ-60% מהמתיקות של סוכרוז (סוכר שולחני), אך עם פחות קלוריות.
שימושים נפוצים
אלכוהול סורביטול משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל ממתקים ללא סוכר, מסטיקים, מוצרי מאפה, גלידות, ומשקאות. הוא פופולרי במיוחד במוצרים המיועדים לאנשים עם סוכרת או אלו המחפשים להפחית את צריכת הקלוריות שלהם, בשל יכולתו לספק מתיקות עם פחות קלוריות מאשר סוכר רגיל. בנוסף, סורביטול משמש כחומר משמר ולחות במוצרי מזון מסוימים.
השפעות בריאותיות
סורביטול יכול להציע מספר יתרונות בריאותיים, כולל הפחתת הסיכון לעששת בהשוואה לסוכרוז, בשל העובדה שהוא אינו מתפרק על ידי חיידקים בפה. עם זאת, צריכה מוגזמת של סורביטול עלולה לגרום לתופעות לוואי במערכת העיכול, כגון נפיחות, גזים, ושלשולים, במיוחד אצל אנשים עם רגישות גבוהה. חשוב לציין כי סורביטול מכיל פחות קלוריות מסוכרוז, מה שהופך אותו לאופציה טובה יותר עבור אלו המנסים לשלוט במשקל.
מידע על אלרגניות
אלכוהול סורביטול אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים לחוות רגישות או אי נוחות במערכת העיכול לאחר צריכת מוצרים המכילים סורביטול, במיוחד בכמויות גדולות. במקרים נדירים, אנשים עם תסמונת המעי הרגיז (IBS) או מצבים דומים עשויים למצוא כי סורביטול מחמיר את הסימפטומים שלהם.
