אדומה
תיאור
אדומה היא תבלין המופק מצמח הכורכום, המוכר גם בשמו המדעי Curcuma longa. זהו צמח רב שנתי ממשפחת הזנגביליים, הגדל בעיקר באסיה ובמרכז אמריקה. האדומה ידועה בצבעה הצהוב-כתום העז ובטעמה הארומטי והמעט מריר. היא משמשת לא רק כתבלין במטבח אלא גם כצבע מאכל טבעי.
שימושים נפוצים
אדומה משמשת באופן נרחב במטבח ההודי, המזרח תיכוני והאסייתי. היא מרכיב מרכזי בתערובות תבלינים כמו קארי ומסאלה. בנוסף, היא משמשת לתיבול ולצביעת אורז, מרקים, רטבים, ירקות, בשרים ומאכלי קטניות. אדומה גם נמצאת בשימוש בתעשיית המזון כצבע מאכל טבעי במוצרים כמו גבינות, חמאה, מרגרינה, רטבים מוכנים ומשקאות.
השפעות בריאותיות
לאדומה מיוחסות תכונות אנטי-דלקתיות ונוגדות חמצון, והיא נחקרת בהקשר של השפעתה על מחלות כרוניות כמו סרטן, מחלות לב וכלי דם, אלצהיימר ודלקות מפרקים. עם זאת, צריכה מוגזמת של אדומה עלולה לגרום לבעיות עיכול ולעיתים נדירות לתגובות אלרגיות. מומלץ לצרוך אדומה במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
אדומה אינה נחשבת לאלרגן נפוץ, אך יש אנשים שעלולים לפתח רגישות או תגובה אלרגית לצמח הכורכום או לתבלין האדומה. תסמינים של תגובה אלרגית יכולים לכלול גירוד, פריחה, נפיחות וקשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לכורכום או לצמחים ממשפחת הזנגביליים צריכים להיזהר בצריכת אדומה.
