אבקות רכיבי חלב
תיאור
אבקות רכיבי חלב הן תוצר של ייבוש וטחינת רכיבים שונים המופקים מחלב, כגון חלבון חלב, לקטוז, שומן חלב ועוד. תהליך הייצור כולל הסרת המים מהחלב, מה שמשאיר את הרכיבים היבשים בלבד. אבקות אלו משמשות בתעשיית המזון להעשרת מוצרים בחלבון, לשיפור המרקם והטעם, ולעיתים גם כתחליף לחלב נוזלי.
שימושים נפוצים
אבקות רכיבי חלב נמצאות בשימוש נרחב בתעשיית המזון. הן משמשות לייצור מוצרי חלב שונים כמו גבינות, יוגורטים וגלידות, וכן במוצרי אפייה, חטיפים, משקאות חלבון ותוספי תזונה. האבקות מאפשרות שליטה טובה יותר במרקם, בטעם ובתכונות התזונתיות של המוצרים הסופיים.
השפעות בריאותיות
אבקות רכיבי חלב יכולות להציע מספר יתרונות בריאותיים, כגון העשרת הדיאטה בחלבון איכותי, סידן וויטמינים מקבוצת B. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים אבקות אלו עלולה להוביל לצריכה עודפת של קלוריות, שומן רווי ולקטוז, שעלולים להשפיע לרעה על אנשים מסוימים, במיוחד אלו עם אי סבילות ללקטוז או אלרגיה לחלב.
מידע על אלרגניות
אבקות רכיבי חלב מכילות רכיבים שמקורם בחלב, ולכן הן עלולות לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם אלרגיה לחלבון חלב. אלרגיה זו היא אחת האלרגיות הנפוצות ביותר בקרב תינוקות וילדים, אך יכולה להופיע גם אצל מבוגרים. חשוב לציין כי גם אנשים עם אי סבילות ללקטוז עשויים לחוות תסמינים לא נעימים לאחר צריכת מוצרים המכילים אבקות רכיבי חלב.
