אבקות חלב
תיאור
אבקות חלב היא תוצר יבש של חלב, אשר נוצר על ידי אידוי החלב עד לקבלת אבקה. תהליך זה משמר את רוב החומרים המזינים המצויים בחלב, כולל חלבונים, שומנים, ויטמינים ומינרלים. אבקות חלב משמשת כחומר גלם בתעשיית המזון, והיא זמינה במגוון סוגים, כולל אבקת חלב מלא, אבקת חלב דל שומן, ואבקת חלב נטולת לקטוז.
שימושים נפוצים
אבקות חלב משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מאפים, שוקולד, גלידות, רטבים, ומשקאות חלביים. היא משמשת גם כתוסף תזונה להעשרת מזונות בחלבון ובסידן, וכן כחומר מקשר במתכונים שונים. בנוסף, אבקות חלב משמשת בתעשיית המזון לייצור מוצרי חלב מיובשים ומוצרי חלב מיוחדים.
השפעות בריאותיות
אבקות חלב מכילה חומרים מזינים חשובים כמו חלבון, סידן, ויטמין D, וויטמין B12, אשר תורמים לבריאות העצמות, השיניים, והשרירים. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרי חלב, כולל אבקות חלב, עלולה להוביל לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות אחרות הקשורות בצריכה גבוהה של שומן רווי. כמו כן, אנשים עם אי סבילות ללקטוז או אלרגיה לחלבון חלב צריכים להימנע מצריכת אבקות חלב.
מידע על אלרגניות
אבקות חלב מכילה חלבון חלב, אשר ידוע כאלרגן נפוץ. אנשים עם אלרגיה לחלבון חלב עלולים לחוות תגובות אלרגיות קשות, כולל פריחות, קשיי נשימה, ובמקרים חמורים, אנפילקסיס. כמו כן, אבקות חלב מכילה לקטוז, אשר עלול לגרום לתסמינים של אי סבילות ללקטוז אצל אנשים הרגישים לכך. חשוב לקרוא את תוויות המזון בקפידה כדי לזהות נוכחות של אבקות חלב במוצרי מזון.
