אבקת סירופ גלוקוז
תיאור
אבקת סירופ גלוקוז היא צורה מיובשת של סירופ גלוקוז, המשמשת כממתיק ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. היא מיוצרת מתהליך הידרוליזה של עמילן, בדרך כלל עמילן תירס, אשר מפרק את העמילן לסוכרים פשוטים יותר, בעיקר גלוקוז. אבקה זו נוחה לשימוש בזכות יכולתה להתמוסס בקלות במים ובשל תכונותיה המקנות מוצקות ועמידות למוצרי מזון.
שימושים נפוצים
אבקת סירופ גלוקוז משמשת בתעשיית המזון כמרכיב במגוון רחב של מוצרים, כולל ממתקים, מאפים, גלידות, משקאות, ריבות וג'לי. היא משמשת כממתיק, משפרת את המרקם והעמידות של המוצרים, מונעת התגבשות של סוכר, ומסייעת בשמירה על לחות במוצרי מאפה. בנוסף, היא משמשת כבסיס להכנת סירופים בטעמים שונים.
השפעות בריאותיות
אבקת סירופ גלוקוז מספקת אנרגיה זמינה לגוף, אך צריכה מוגזמת שלה עלולה לתרום לעלייה במשקל ולסיכון מוגבר לפתח סוכרת מסוג 2 ומחלות לב. כמו כן, היא עלולה להשפיע על רמות הסוכר בדם, ולכן אנשים עם סוכרת או אלו המנסים לשלוט ברמות הסוכר שלהם צריכים לצרוך אותה בזהירות. מצד שני, היא יכולה להיות אלטרנטיבה לסוכרוז עבור אנשים עם אי סבילות לפרוקטוז.
מידע על אלרגניות
אבקת סירופ גלוקוז אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, מכיוון שהיא מיוצרת לעיתים קרובות מעמילן תירס, אנשים עם אלרגיה לתירס צריכים להיזהר. בנוסף, תהליך הייצור שלה עשוי לחשוף אותה לחומרים אלרגניים אחרים, ולכן חשוב לבדוק את התווית על מוצרי מזון אם יש חשש לאלרגיות.
מוצרים המכילים רכיב זה
שלגון שרבט DEFRUDA א
RUD
וופל במילוי קרם אגוזי לוז 175 גרם - קרפו
קרפור
וופל במילוי קרם חלב 175 גרם - קרפור קלאס
קרפור
גלידה חלבית עם אוכמניות כחולות ושחורות 8
RUD
גלידה חלבית עם מלון וליים 85 גרם RUD
RUD
אריזה מאגדת גלידת שרבט חלבית פירות 360 ג
RUD
סנסשיונל בורגר 226 גר` טבעול
טבעול