אבקת שורש סלק
תיאור
אבקת שורש סלק היא אבקה המופקת משורשי הסלק לאחר ייבוש וטחינה. הסלק, הידוע בשמו המדעי Beta vulgaris, הוא צמח בעל שורש עסיסי ועשיר בצבע, המשמש הן למאכל והן לצביעה טבעית. אבקת שורש סלק משמשת כצבע מאכל טבעי ומעניקה למזון גוון אדום-סגלגל עשיר. היא נחשבת לחלופה בריאה יותר לצבעי מאכל סינתטיים.
שימושים נפוצים
אבקת שורש סלק משמשת בעיקר כצבע מאכל טבעי במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל ממתקים, גלידות, יוגורטים, משקאות, מאפים ומוצרי בשר מעובד. בנוסף, היא משמשת להעשרת המראה הוויזואלי של מנות ומשקאות, ומוסיפה להם צבע ללא שימוש בחומרים כימיים.
השפעות בריאותיות
אבקת שורש סלק עשירה בנוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים, כולל ויטמין C, מגנזיום ואשלגן, אשר יכולים לתרום לבריאות הלב, לשפר את זרימת הדם ולתמוך בתפקוד הכבד. עם זאת, צריכה מוגזמת של מוצרים המכילים אבקת שורש סלק עלולה להוביל לשינוי בצבע השתן והצואה עקב הפיגמנטים הטבעיים שבסלק, אך זהו שינוי זמני וללא השלכות בריאותיות שליליות.
מידע על אלרגניות
אבקת שורש סלק אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות ידועה לסלק או לצמחים ממשפחת הסלקיים (כמו תרד וקינואה) עשויים לחוות תגובות אלרגיות. מומלץ לבדוק עם רופא או מומחה לאלרגיה לפני צריכה אם קיימת היסטוריה של אלרגיות למזון.
