אבקת לקטוז מרכז מי גבינה
תיאור
אבקת לקטוז מרכז מי גבינה היא תוצר לוואי של תהליך ייצור הגבינה. היא מורכבת בעיקר מלקטוז, סוכר החלב, ומכילה גם חלבונים, מינרלים וויטמינים המצויים במי גבינה. אבקה זו מיוצרת על ידי אידוי מי גבינה לאחר הפרדתם מהגבינה, ולאחר מכן עוברת תהליך ייבוש ליצירת אבקה. היא משמשת כמקור ללקטוז בתעשיית המזון, וכן כמשפר טעם ומרקם במוצרים שונים.
שימושים נפוצים
אבקת לקטוז מרכז מי גבינה משמשת בתעשיית המזון כחומר מילוי, כמשפר טעם וכמשפר מרקם במוצרים כמו לחמים, עוגיות, ממתקים, רטבים ומאכלים מעובדים אחרים. היא גם משמשת כתוסף תזונה במוצרי חלבון מי גבינה, בשל תכולת החלבונים הגבוהה שלה. בנוסף, היא יכולה לשמש כתחליף לסוכר במוצרים מסוימים, בשל מתיקותה הנמוכה יחסית.
השפעות בריאותיות
לאבקת לקטוז מרכז מי גבינה יש מספר יתרונות בריאותיים, כולל תמיכה בצמיחת חיידקים פרוביוטיים במעי, שיכולים לשפר את בריאות מערכת העיכול. עם זאת, אנשים עם אי סבילות ללקטוז עשויים לחוות תסמינים לא נעימים כמו נפיחות, גזים ושלשולים לאחר צריכת מוצרים המכילים אבקה זו. חשוב לציין כי תכולת הלקטוז באבקה זו נמוכה יותר מאשר בחלב מלא, מה שעשוי להפוך אותה למתאימה יותר עבור אנשים עם אי סבילות קלה ללקטוז.
מידע על אלרגניות
אבקת לקטוז מרכז מי גבינה מכילה לקטוז, סוכר החלב, ולכן אינה מתאימה לאנשים עם אי סבילות ללקטוז או אלרגיה לחלב. אנשים עם אלרגיה לחלבון חלב צריכים להימנע ממוצרים המכילים אבקה זו, שכן היא עלולה להכיל שאריות חלבון חלב שעלולות לעורר תגובה אלרגית. חשוב לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה כדי לוודא שהם אינם מכילים מרכיבים שעלולים לגרום לתגובה אלרגית.
