אבקת לבן
תיאור
אבקת לבן היא חומר המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב, מייצב ומסמיך. היא מיוצרת בדרך כלל מחלבון חלב, ולעיתים משתמשים בה כתחליף לחלבון ביצה. האבקה לבנה וחסרת ריח, והיא מסיסה במים, מה שהופך אותה למרכיב אידיאלי במגוון רחב של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
אבקת לבן משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי מאפה, רטבים, מרקים, קינוחים, ומשקאות. היא מסייעת בשיפור המרקם, היציבות והעמידות של המוצרים, ומשמשת גם כחומר מתחלב במזונות דלי שומן. בנוסף, היא יכולה לשמש כתחליף לביצים במתכונים שונים, מה שהופך אותה לפופולרית בקרב אנשים הצורכים תזונה צמחונית או טבעונית.
השפעות בריאותיות
אבקת לבן עשויה להיות מקור טוב לחלבון, במיוחד עבור אלו המחפשים חלופות לחלבון מן החי. עם זאת, חשוב לציין כי היא עשויה להכיל כמויות גבוהות של נתרן, מה שעלול להיות בעייתי עבור אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה או מצבים בריאותיים אחרים הדורשים הגבלה בצריכת הנתרן. כמו כן, מכיוון שהיא מיוצרת מחלבון חלב, היא אינה מתאימה לאנשים עם אלרגיה לחלב או אי סבילות ללקטוז.
מידע על אלרגניות
אבקת לבן מיוצרת מחלבון חלב, ולכן היא עלולה לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים עם אלרגיה לחלב. חשוב לקרוא את התוויות על מוצרי מזון בקפידה כדי לזהות את נוכחותה של אבקת לבן, במיוחד עבור אלו עם אלרגיות ידועות או רגישויות למזון. בנוסף, אנשים עם אי סבילות ללקטוז צריכים להיזהר מצריכת מוצרים המכילים אבקת לבן, מכיוון שהיא עשויה להכיל שאריות לקטוז.
