אבקת קרמל
תיאור
אבקת קרמל היא חומר צבע וממתיק מלאכותי המופק מסוכר. היא משמשת להענקת צבע חום כהה וטעם קרמלי למזונות ומשקאות שונים. אבקת קרמל מיוצרת על ידי חימום סוכר לטמפרטורה גבוהה עד שהוא מתפרק ויוצר תרכובות כימיות המעניקות את הצבע והטעם האופייניים.
שימושים נפוצים
אבקת קרמל נפוצה מאוד בתעשיית המזון והמשקאות. היא משמשת להכנת משקאות קלים, בירה, רוטבי ברביקיו, קינוחים, לחמים, עוגות ועוד. בנוסף, היא משמשת גם בתעשיית הקוסמטיקה ובמוצרים אחרים שבהם נדרש צבע חום כהה.
השפעות בריאותיות
למרות שאבקת קרמל נחשבת בטוחה לשימוש על ידי רשויות הבריאות, ישנם מחקרים המצביעים על כך שחשיפה מוגברת לחומרים מסוימים הנמצאים באבקת קרמל עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר לסרטן בבעלי חיים. עם זאת, אין עדויות חותכות לכך שהדבר נכון גם לגבי בני אדם. מומלץ לצרוך אבקת קרמל במידה ובמסגרת תזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
אבקת קרמל אינה נחשבת לאלרגן ידוע ואינה מכילה מרכיבים הנפוצים כגורמי אלרגיה. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות למרכיבים מסוימים במזון צריכים לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים על גבי מוצרי המזון, מכיוון שאבקת קרמל עשויה להיות חלק מתערובות או מוצרים המכילים אלרגנים אחרים.
