אבקת חלמון ביצים
תיאור
אבקת חלמון ביצים היא תוצר ייבוש של חלמון הביצה, אשר עובר תהליך של פיסטור, ייבוש בהתזה או בהקפאה, ולאחר מכן טחינה לאבקה דקה. תהליך זה מאפשר שימור של חומרי התזונה והטעם הטבעיים של חלמון הביצה, תוך מתן אפשרות לאחסון ארוך טווח ללא צורך בקירור. אבקת חלמון ביצים משמשת כתחליף נוח לחלמון ביצה טרי במגוון רחב של מתכונים.
שימושים נפוצים
אבקת חלמון ביצים משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מאפים, פסטות, רטבים, מיונז, ומוצרי מאפה אחרים. היא משמשת להעשרת הטעם, לשיפור המרקם, ולעיתים גם כחומר מקשר במתכונים שונים. בנוסף, היא יכולה לשמש כתוסף תזונה בשל תכולת החלבון הגבוהה שלה.
השפעות בריאותיות
אבקת חלמון ביצים עשירה בחלבון, ויטמינים (כמו ויטמין A, D, E, ו-K), ומינרלים (כמו ברזל וזרחן), מה שהופך אותה לתוסף תזונה מועיל. עם זאת, היא גם עשירה בכולסטרול, ולכן צריכה מוגזמת שלה עלולה להיות קשורה לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם. מומלץ לצרוך אותה במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
אבקת חלמון ביצים מכילה חלבון ביצה, אשר ידוע כאלרגן נפוץ. אנשים עם אלרגיה לביצים עלולים לחוות תגובות אלרגיות לאחר צריכת מוצרים המכילים אבקת חלמון ביצים. תגובות אלו יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו פריחה וגרד, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה ואנפילקסיס. חשוב שאנשים עם אלרגיה ידועה לביצים יימנעו מצריכת מוצרים המכילים אבקת חלמון ביצים.
