אבקת חלמון ביצה
תיאור
אבקת חלמון ביצה היא תוצר ייבוש וטחינה של חלמון הביצה, החלק הצהוב של הביצה, לאחר הסרת החלבון. תהליך הייצור כולל ייבוש בטמפרטורה מבוקרת כדי לשמור על הערכים התזונתיים של החלמון. התוצאה היא אבקה עשירה בחלבון, שומן, ויטמינים ומינרלים, המשמשת כתוסף מזון או כמרכיב במתכונים שונים.
שימושים נפוצים
אבקת חלמון ביצה משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מאפים, פסטות, רטבים, וממתקים. היא משמשת להעשרת הטעם, לשיפור המרקם, ולהגברת הצבע הצהוב הטבעי של המזון. בנוסף, היא משמשת כתחליף לחלמון טרי במתכונים הדורשים זאת, במיוחד במתכונים הדורשים חיי מדף ארוכים או יציבות בטמפרטורות גבוהות.
השפעות בריאותיות
אבקת חלמון ביצה עשירה בחלבון איכותי, ויטמינים מסוג B, ויטמין D, ומינרלים כמו סלניום וברזל, התורמים לבריאות הלב, העצמות, והמערכת החיסונית. עם זאת, היא גם עשירה בכולסטרול ובשומן רווי, מה שעלול להיות בעייתי עבור אנשים עם רמות כולסטרול גבוהות או בעיות לב. מומלץ לצרוך אותה במתינות כחלק מתזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
אבקת חלמון ביצה מכילה רכיבים מביצים, שהינם אלרגן ידוע. אנשים עם אלרגיה לביצים עלולים לחוות תגובות אלרגיות, החל מתסמינים קלים כמו פריחה וגרד ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה ואנפילקסיס. חשוב לבדוק את רשימת המרכיבים במוצרי מזון ולפנות לייעוץ רפואי במקרה של חשד לאלרגיה.
מוצרים המכילים רכיב זה
רוטב לסלט פרובנסל מיץ לימון מחייב 800 גר
מאחייב
רוטב בטעם מיונז מאחי
מאחייב
רוטב בטעם מיונז מאחי
מאחייב
רוטב בטעם מיונז מאחי
מאחייב
מחייב רוטב מיונז עם שמן זית 380 גרם
מאחייב
מחייב רוטב מיונז עם ביצת שליו 380 גרם
מאחייב
לאגו מיני רול- גלילי ופל במילוי קרם קרם
Gastone Lago
בלזן גלילי וופל חלב 100 גרם
בלזן
ביסקוויט לתה 335 גרם-קרפור קלאסיק
קרפור
תערובת פנקייק 400גר
מימונס
לאגו מיני רול-גלילי וופל במילוי קרם אגוז
Gastone Lago