אבקת חלב מלטודקסטריו
תיאור
אבקת חלב מלטודקסטרין היא תוסף מזון נפוץ, המורכב מפחמימות פשוטות המופקות מעמילן. היא משמשת כחומר מעבה, מייצב או כחומר מילוי במגוון רחב של מוצרי מזון. אבקת חלב מלטודקסטרין מיוצרת בדרך כלל מתירס, אך יכולה להיות מופקת גם מחיטה, תפוחי אדמה או אורז. היא נטולת טעם וריח, מה שהופך אותה לאידיאלית לשימוש במזונות מבלי לשנות את טעמם המקורי.
שימושים נפוצים
אבקת חלב מלטודקסטרין משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מוצרי חלב, משקאות אנרגיה, חטיפים, רטבים, מרקים, ומזון לתינוקות. היא משמשת כחומר מעבה ליצירת מרקם חלק וקרמי, כמייצב למניעת הפרדת מרכיבים, וכחומר מילוי להגדלת נפח המוצר מבלי להשפיע משמעותית על הטעם.
השפעות בריאותיות
מלטודקסטרין נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה, אך הוא מספק בעיקר קלוריות ריקות ללא ערך תזונתי משמעותי. צריכה מוגזמת של מזונות המכילים מלטודקסטרין יכולה לתרום לעלייה במשקל ולבעיות בריאותיות הקשורות להשמנה. עם זאת, עבור אנשים בריאים הנצרכים במתינות, מלטודקסטרין אינו מהווה סיכון בריאותי משמעותי. חשוב לציין כי למרות שמלטודקסטרין עשוי להיות מופק מחיטה, הוא בדרך כלל אינו מכיל גלוטן ולכן מתאים לצריכה על ידי אנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן, אלא אם כן צוין אחרת על גבי האריזה.
מידע על אלרגניות
אבקת חלב מלטודקסטרין אינה נחשבת לאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לתירס או לחיטה עשויים לחוות תגובות אלרגיות אם המלטודקסטרין מופק מתירס או חיטה. חשוב לקרוא את תוויות המוצרים בקפידה כדי לוודא את מקור המלטודקסטרין ולבדוק אם הוא מתאים לצריכה עבור אנשים עם אלרגיות ספציפיות.
