אבקת ביצים

תיאור

אבקת ביצים היא מוצר יבש המיוצר מביצים טריות שעברו תהליך של ייבוש והקפאה. התהליך כולל הפרדה של החלבון והחלמון, ייבוש כל אחד בנפרד או יחדיו, ולאחר מכן טחינה לאבקה דקה. אבקת ביצים משמשת כתחליף לביצים טריות במגוון רחב של מוצרי מזון, והיא נשמרת לאורך זמן רב יותר מביצים טריות.

שימושים נפוצים

אבקת ביצים משמשת במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל מאפים, פסטות, רטבים, ומזון מוכן. היא משמשת גם בתעשיית המזון להכנת מוצרים כמו מיונז, רטבים, ומוצרי מאפה שונים. אבקת ביצים מאפשרת שליטה מדויקת יותר בכמויות ובאיכות של הביצים במתכונים, והיא נוחה לשימוש במיוחד בתעשיית המזון שבה נדרשת עקביות ועמידות של המוצרים.

השפעות בריאותיות

אבקת ביצים מכילה את אותם רכיבים תזונתיים כמו ביצים טריות, כולל חלבון באיכות גבוהה, ויטמינים ומינרלים. עם זאת, חשוב לציין כי תהליך הייצור של אבקת ביצים עלול לגרום לאובדן חלק מהוויטמינים הרגישים לחום. מצד שני, אבקת ביצים יכולה להיות פתרון טוב עבור אנשים המעוניינים לצרוך ביצים ללא הסיכון למחלות המועברות דרך מזון, שכן היא עוברת פסטור במהלך הייצור. יש לציין כי צריכה מוגזמת של ביצים, כולל אבקת ביצים, עלולה להיות קשורה לעלייה ברמות הכולסטרול בדם אצל אנשים מסוימים.

מידע על אלרגניות

אבקת ביצים היא מוצר שמקורו בביצים, ולכן היא נחשבת לאלרגן ידוע. אנשים עם אלרגיה לביצים עלולים לחוות תגובות אלרגיות לאחר צריכת מוצרים המכילים אבקת ביצים. תגובות אלו יכולות לנוע בין תסמינים קלים כמו פריחה וגירוד, ועד לתגובות חמורות יותר כמו קשיי נשימה ואנפילקסיס. חשוב כי אנשים עם אלרגיה ידועה לביצים יימנעו מצריכת מוצרים המכילים אבקת ביצים או יבדקו את התווית של המוצר כדי לוודא שאינו מכיל מרכיב זה.