a160 E
תיאור
E160 הוא שם כולל לקבוצה של צבעי מאכל טבעיים המופקים ממקורות צמחיים, כגון גזר, דלעת, ופלפל. הצבעים הללו שייכים לקבוצת הקרוטנואידים, שהם פיגמנטים טבעיים המעניקים לפירות ולירקות את צבעיהם הצהובים, הכתומים והאדומים. E160 מחולק למספר תתי-סוגים, כולל E160a (בטא-קרוטן), E160b (אנאטו), E160c (קפסיקסין), ו-E160d (ליקופן). כל אחד מהם משמש לצביעת מזון בצבעים שונים, בהתאם למקור הצמחי ממנו הוא מופק.
שימושים נפוצים
E160 משמש באופן נרחב בתעשיית המזון כדי לשפר או לשנות את צבעם של מוצרי מזון שונים, כולל משקאות, ממתקים, מוצרי חלב, רטבים, ומאפים. השימוש בו מאפשר ליצרני מזון להעניק למוצריהם מראה אטרקטיבי ומושך יותר, תוך שמירה על מקור טבעי לצבע. E160a, לדוגמה, משמש לעתים קרובות כדי להעניק למרגרינה ולגבינה צבע צהוב או כתום.
השפעות בריאותיות
הקרוטנואידים, כולל אלו הכלולים ב-E160, ידועים בתכונותיהם האנטי-אוקסידנטיות ובתפקידם החשוב בבריאות העין ובמערכת החיסונית. הם יכולים לסייע בהגנה על הגוף מפני נזקי חמצון ולסייע במניעת מחלות מסוימות. עם זאת, צריכה מוגזמת של תוספי מזון המכילים E160, במיוחד בצורת תוספים, עלולה להוביל לצביעה צהובה של העור, מצב הידוע כקרוטנמיה. חשוב לציין כי קרוטנמיה אינה מזיקה וניתנת להפיכה על ידי הפחתת הצריכה של קרוטנואידים.
מידע על אלרגניות
E160 נחשב בדרך כלל לבטוח לשימוש ואינו ידוע כאלרגן נפוץ. עם זאת, אנשים מסוימים עשויים להיות רגישים לקרוטנואידים או למקורות הצמחיים הספציפיים מהם מופק E160, כגון אנאטו (E160b), שעלול לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. כמו כן, חשוב לציין כי מוצרים המכילים E160 עשויים לכלול רכיבים נוספים שעלולים להיות אלרגניים. מומלץ לקרוא את תוויות המזון בקפידה ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
