524-E
תיאור
524-E, הידוע גם כסודיום הידרוקסיד, הוא חומר כימי המשמש בתעשיית המזון כחומר מתחלב, מווסת חומציות ומשפר מרקם. הוא מופק מתמיסה של נתרן הידרוקסיד במים ונמצא בשימוש נרחב בשל יכולתו לווסת את רמת החומציות במוצרי מזון שונים.
שימושים נפוצים
סודיום הידרוקסיד משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל שוקולד, גלידות, מאפים ומוצרי חלב. הוא מסייע ביצירת מרקם חלק ומונע הפרדה של מרכיבים במוצרים כמו שוקולד וגלידה. בנוסף, הוא משמש לוויסות חומציות במוצרים כמו זיתים כבושים ובצקים שונים.
השפעות בריאותיות
בשימוש מתון, סודיום הידרוקסיד נחשב בטוח לצריכה. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לגירוי במערכת העיכול ולפגוע באיזון החומציות בגוף. חשוב לציין כי השימוש בו בתעשיית המזון מפוקח ומבוקר כדי להבטיח את בטיחות המוצרים לצרכן.
מידע על אלרגניות
סודיום הידרוקסיד אינו נחשב כאלרגן ידוע ואינו גורם בדרך כלל לתגובות אלרגיות. עם זאת, אנשים עם רגישות גבוהה עשויים לחוות תגובות לא רצויות, ולכן מומלץ להתייעץ עם רופא במקרה של חשד לרגישות לחומר זה.
