476E
תיאור
476E, הידוע גם כפוליגליצרול פוליריצינולאט (PGPR), הוא תוסף מזון המשמש בעיקר כחומר מתחלב. הוא מופק משמן קיק ומשמש לשיפור המרקם והעקביות של מוצרי מזון שונים. PGPR מסייע בהפחתת הצמיגות של שוקולד ומאפשר לו לזרום בצורה חלקה יותר בתהליך הייצור, מה שמשפר את איכות המוצר הסופי.
שימושים נפוצים
PGPR נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, במיוחד בייצור שוקולד ומוצרי קקאו אחרים. הוא משמש להפחתת כמות החמאה או השמן הקקאו הנדרשים בייצור שוקולד, ובכך מפחית את עלויות הייצור. בנוסף, הוא משמש במוצרי מאפה, גלידות, וממרחים שונים לשיפור המרקם והעקביות.
השפעות בריאותיות
PGPR נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רשויות בריאות רבות, כולל ה-FDA וה-EFSA, כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי קלות כמו כאבי בטן או שלשולים. אין עדויות לכך ש-PGPR מספק יתרונות בריאותיים משמעותיים, אך הוא אינו מזיק כאשר נצרך במידה.
מידע על אלרגניות
PGPR אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו מכיל מרכיבים שעלולים לעורר תגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לשמן קיק או למרכיבים דומים צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים במוצרי מזון המכילים PGPR.
