440E
תיאור
440E, הידוע גם כפקטין אמוניום, הוא סוג של פקטין שעבר שינוי כימי. פקטין הוא פוליסכריד טבעי הנמצא בדפנות התאים של צמחים, ומהווה מרכיב חשוב במבנה הצמח. פקטין אמוניום מיוצר על ידי טיפול בפקטין עם אמוניה, מה שמקנה לו תכונות מסיסות טובות יותר במים והופך אותו לשימושי יותר בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
440E משמש בעיקר כחומר מעבה, מייצב ומגבש במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא נמצא בשימוש במוצרים כמו ריבות, ג'לי, מוצרי חלב, משקאות, ומאפים. הודות ליכולתו ליצור ג'ל יציב, הוא מועדף במיוחד בייצור של מוצרים הדורשים מרקם חלק ועקבי.
השפעות בריאותיות
פקטין אמוניום נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה, והוא מאושר לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות ברחבי העולם. הוא יכול לסייע בעיכול ולשפר את בריאות המעי הודות לתכולת הסיבים הגבוהה שלו. עם זאת, כמו עם כל תוסף מזון, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות וגזים. חשוב לצרוך אותו במסגרת תזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
440E אינו נחשב לאלרגן ידוע, ואין דיווחים על תגובות אלרגיות הקשורות לצריכתו. עם זאת, אנשים עם רגישויות ספציפיות או אלרגיות לחומרים אחרים צריכים תמיד לבדוק את רשימת המרכיבים של מוצרי המזון ולפנות לייעוץ רפואי במידת הצורך.
