417
תיאור
רכיב מזון 417, הידוע גם בשם E417, הוא גומי טרה. זהו פוליסכריד טבעי המופק מעץ הטרה, אשר גדל בעיקר באזורים הטרופיים של אפריקה. הגומי משמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במגוון רחב של מוצרי מזון. הוא מסיס במים ויוצר ג'ל כאשר מעורבב עם נוזלים, מה שהופך אותו לשימושי מאוד בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
גומי טרה משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, מוצרי חלב, קינוחים ומשקאות. הוא מסייע בשיפור המרקם, היציבות והעקביות של המוצרים, ומשמש גם כדי למנוע הפרדה של מרכיבים במזון. בנוסף, הוא יכול לשמש כתחליף לשומן במוצרי מזון דלי קלוריות.
השפעות בריאותיות
גומי טרה נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים כאשר הוא נצרך בכמויות המצויות במזון. הוא אינו מתעכל על ידי הגוף האנושי ולכן אינו תורם קלוריות או חומרים מזינים. עם זאת, צריכה בכמויות גדולות עשויה לגרום לבעיות עיכול אצל אנשים מסוימים, כגון נפיחות וגזים. אין עדויות לכך שהוא מזיק לבריאות כאשר נצרך בכמויות רגילות.
מידע על אלרגניות
גומי טרה אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות אצל רוב האנשים. עם זאת, כמו עם כל רכיב מזון, ייתכן שאנשים מסוימים יהיו רגישים אליו ויחוו תגובות שליליות. אנשים עם רגישויות ידועות לפוליסכרידים או לרכיבים דומים צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים במוצרי מזון.
