415
תיאור
חומר מס' 415, הידוע גם בשם גומי קסנטן (Xanthan Gum), הוא פוליסכריד מיקרוביאלי המשמש כחומר מייצב, מעבה ומשפר מרקם במזון. הוא מיוצר על ידי תסיסה של סוכרים על ידי החיידק Xanthomonas campestris. הגומי קסנטן מסיס במים ויוצר תמיסות צמיגות מאוד גם בריכוזים נמוכים, מה שהופך אותו למרכיב יעיל בתעשיית המזון.
שימושים נפוצים
גומי קסנטן נמצא בשימוש נרחב במגוון מוצרי מזון, כולל רטבים, מרקים, מוצרי חלב, מאפים ללא גלוטן, ומשקאות. הוא משמש לייצוב תחליבים, למניעת הפרדת מרכיבים, ולשיפור המרקם והעקביות של מוצרי מזון. בנוסף, הוא משמש לעתים קרובות במוצרים ללא גלוטן כדי לספק את המרקם והגמישות שמספק הגלוטן.
השפעות בריאותיות
גומי קסנטן נחשב בדרך כלל בטוח לצריכה על ידי רוב האנשים. הוא יכול לסייע בעיכול על ידי הגדלת נפח הצואה ועידוד תנועתיות מעיים, מה שעשוי להיות מועיל עבור אנשים הסובלים מעצירות. עם זאת, צריכה מוגזמת עלולה לגרום לתופעות לוואי כמו נפיחות וגזים. אנשים עם רגישויות מיוחדות או אלרגיות לחומרים דומים עשויים לחוות תגובות שליליות.
מידע על אלרגניות
גומי קסנטן אינו נחשב לאלרגן נפוץ, ורוב האנשים יכולים לצרוך אותו ללא בעיות. עם זאת, אנשים עם רגישויות מיוחדות לחומרים דומים או עם היסטוריה של תגובות אלרגיות לחומרים מייצבים אחרים צריכים להיות זהירים. במקרים נדירים, עשויות להופיע תגובות אלרגיות הכוללות פריחה, גרד או בעיות נשימה. מומלץ להתייעץ עם רופא אם יש חשש לתגובה אלרגית.
