4-Dimethyl–3-cyclohexenencarboxaldehyde
תיאור
4-דימתיל-3-ציקלוהקסנקרבוקסאלדהיד הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר טעם וריח בתעשיית המזון. זהו אלדהיד בעל מבנה ציקלוהקסן, המכיל קבוצות מתיל במיקומים 4 ו-3 על הטבעת הציקלוהקסן. החומר ידוע בניחוחו החזק והאופייני, המזכיר ריח של פירות הדר ועשבי תיבול, מה שהופך אותו לפופולרי בשימוש במוצרי מזון ושתייה.
שימושים נפוצים
4-דימתיל-3-ציקלוהקסנקרבוקסאלדהיד משמש בעיקר כחומר טעם וריח במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מוצרי מאפה, ממתקים, מוצרי חלב וגלידות. הוא מוסיף טעם וניחוח של פירות הדר ועשבי תיבול, ובכך משפר את החוויה החושית של הצרכן.
השפעות בריאותיות
נכון להיום, אין ראיות מדעיות המצביעות על השפעות בריאותיות שליליות משמעותיות הקשורות לצריכה של 4-דימתיל-3-ציקלוהקסנקרבוקסאלדהיד בכמויות המצויות במזון. עם זאת, כמו בכל חומר טעם וריח, מומלץ לצרוך אותו במידה ולא בכמויות מוגזמות. אין מידע זמין על יתרונות בריאותיים ספציפיים הקשורים לחומר זה.
מידע על אלרגניות
4-דימתיל-3-ציקלוהקסנקרבוקסאלדהיד אינו מוכר כאלרגן ידוע. עם זאת, כמו בכל חומר כימי, ייתכנו מקרים נדירים של רגישות אישית או תגובות אלרגיות בקרב אנשים מסוימים. מומלץ למי שידוע על רגישות לחומרים כימיים או תוספי מזון להתייעץ עם רופא לפני צריכת מוצרים המכילים חומר זה.
