385
תיאור
רכיב מזון 385, הידוע גם בשם E385, הוא מלח של חומצה אתילן דיאמין טטראצטית (EDTA). זהו חומר משמר סינתטי המשמש לייצוב מזון ולמניעת חמצון. הוא מסוגל להיקשר ליוני מתכת, מה שעוזר לשמור על צבע, טעם ומרקם של מוצרי מזון.
שימושים נפוצים
E385 משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל רטבים לסלט, מרגרינה, משקאות קלים, ומוצרי דגים משומרים. הוא מסייע בשמירה על איכות המוצר על ידי מניעת שינויים בצבע ובטעם הנגרמים מחמצון.
השפעות בריאותיות
למרות ש-E385 נחשב בטוח לשימוש על ידי רשויות בריאות רבות כאשר הוא משמש בכמויות המומלצות, יש חששות לגבי צריכה מוגזמת שלו. צריכה גבוהה עלולה להפריע לספיגת מינרלים חיוניים כמו ברזל ואבץ, מה שעלול להוביל לחוסרים תזונתיים. עם זאת, בכמויות המצויות במזון, הסיכון הבריאותי נחשב למינימלי.
מידע על אלרגניות
E385 אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות בקרב האוכלוסייה הכללית. עם זאת, כמו עם כל רכיב מזון, אנשים עם רגישויות ספציפיות צריכים להתייעץ עם רופא לפני צריכה.
