3-benzodioxole–5- propionaldehyde
תיאור
3-בנזודיאוקסול-5-פרופיונלדהיד הוא תרכובת אורגנית המשמשת כחומר טעם וריח בתעשיית המזון. החומר ידוע גם בשם פיפרונל והוא בעל ריח מתוק ופרחוני, המזכיר את ריח הווניל. הוא משמש לעתים קרובות כדי להעניק טעם וריח מתוקים למגוון מוצרי מזון ומשקאות.
שימושים נפוצים
3-בנזודיאוקסול-5-פרופיונלדהיד משמש בעיקר כחומר טעם וריח במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, מוצרי מאפה, גלידות, ממתקים ומוצרי חלב. הוא יכול לשמש גם בתעשיית הבשמים כדי להעניק ריח מתוק ופרחוני למוצרים שונים.
השפעות בריאותיות
במינונים נמוכים, כפי שמשתמשים בו בתעשיית המזון, 3-בנזודיאוקסול-5-פרופיונלדהיד נחשב בדרך כלל לבטוח לצריכה. עם זאת, חשיפה לריכוזים גבוהים של החומר עלולה לגרום לגירוי בעיניים, בעור ובמערכת הנשימה. אין מספיק מחקרים על ההשפעות הבריאותיות ארוכות הטווח של צריכת חומר זה, ולכן מומלץ לצרוך אותו במידה.
מידע על אלרגניות
3-בנזודיאוקסול-5-פרופיונלדהיד אינו ידוע כאלרגן נפוץ. עם זאת, כמו עם כל חומר כימי, ייתכן שאנשים מסוימים עשויים להיות רגישים אליו ולפתח תגובות אלרגיות. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים כימיים או עם היסטוריה של תגובות אלרגיות לחומרי טעם וריח צריכים להיזהר ולבדוק את הרכיבים במוצרי מזון.
