2B
תיאור
2B הוא חומר משמר סינתטי המשמש בתעשיית המזון כדי להאריך את חיי המדף של מוצרים שונים. הוא ידוע גם בשמו הכימי, נתרן בנזואט, ופועל על ידי עיכוב צמיחתם של חיידקים, שמרים ופטריות. החומר נמצא בשימוש נרחב בשל יעילותו הגבוהה ובשל עלותו הנמוכה.
שימושים נפוצים
2B משמש במגוון רחב של מוצרי מזון, כולל משקאות קלים, רטבים, ריבות, חמוצים ומוצרי מאפה. הוא מוסף למוצרים אלה כדי למנוע קלקול ולהבטיח שהם יישארו טריים לאורך זמן. בנוסף, הוא משמש לעתים במוצרי קוסמטיקה ותרופות מסוימות.
השפעות בריאותיות
למרות ש-2B נחשב בטוח לשימוש בכמויות המומלצות על ידי רשויות הבריאות, צריכה מוגזמת שלו עלולה לגרום לתופעות לוואי כגון תגובות אלרגיות, כאבי ראש ובעיות עיכול. מחקרים מסוימים מצביעים על כך ששילוב של 2B עם חומרים מסוימים, כמו ויטמין C, יכול להוביל ליצירת בנזן, חומר מסרטן. עם זאת, רמות הבנזן הנוצרות בדרך כלל נמוכות מכדי להוות סיכון משמעותי לבריאות.
מידע על אלרגניות
2B אינו נחשב לאלרגן ידוע, אך יש אנשים שעלולים לחוות תגובות אלרגיות או רגישות לחומר זה. תגובות אלה יכולות לכלול פריחות עור, גרד או קשיי נשימה. אנשים עם רגישות ידועה לחומרים משמרים או לאלה עם היסטוריה של תגובות אלרגיות למזון צריכים להיזהר ולבדוק את רשימת המרכיבים של מוצרי מזון לפני הצריכה.
