202E
תיאור
202E, הידוע גם בשם נתרן אסקורבט, הוא מלח של חומצה אסקורבית (ויטמין C) ונתרן. הוא משמש כחומר משמר וכנוגד חמצון במזון. החומר מסייע במניעת חמצון של מזון, ובכך מאריך את חיי המדף של מוצרי מזון שונים. בנוסף, הוא מסייע בשימור הצבע הטבעי של המזון.
שימושים נפוצים
202E נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון, כולל במוצרי בשר מעובד, לחמים, דגני בוקר, משקאות קלים, ומוצרי חלב. הוא משמש לשיפור העמידות של מוצרי מזון בפני חמצון ולשימור צבעם הטבעי. כמו כן, הוא יכול לשמש כתוסף תזונה להעשרת מזון בוויטמין C.
השפעות בריאותיות
לצריכת 202E יש מספר יתרונות בריאותיים, כולל תמיכה במערכת החיסון בזכות תכולת הוויטמין C. עם זאת, צריכה מוגזמת של נתרן אסקורבט עלולה להוביל לצריכת נתרן גבוהה, שעלולה להיות בעייתית עבור אנשים עם לחץ דם גבוה או מחלות לב. מומלץ לצרוך אותו במתינות ובמסגרת תזונה מאוזנת.
מידע על אלרגניות
202E אינו נחשב לאלרגן ידוע ואינו צפוי לגרום לתגובות אלרגיות ברוב האנשים. עם זאת, אנשים עם רגישות ספציפית לוויטמין C או לנתרן צריכים להיזהר מצריכה מוגזמת של מוצרים המכילים את החומר הזה. תמיד מומלץ לקרוא את תוויות המזון ולפנות לייעוץ רפואי במקרה של ספק.
